Rincón es un pionero de la gastronomía social en Chile y creador de la Fundación Gastronomía Social
Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 ha anunciado a Rafael Rincón como ganador del premio Icon Award 2022 con Volvo. Rincón es el fundador de la Fundación Gastronomía Social, una organización sin ánimo de lucro que utiliza la gastronomía para promover la inclusión social, la seguridad alimentaria, la formación culinaria y el cuidado del medio ambiente a través de la colaboración entre distintos sectores. También es el creador de Comida Para Todos Chile, una red solidaria de alimentación comunitaria para alimentar a comunidades vulnerables durante la pandemia, y es cofundador de Ñam, el festival culinario más grande de Chile. Este prestigioso reconocimiento premia a una persona que ha hecho una contribución sobresaliente al sector de la restauración, y refleja el compromiso de Rincón con la promoción del movimiento de la gastronomía social en la región.
Para celebrar sus logros, Rincón será galardonado el martes 15 de noviembre en Mérida, Yucatán, en la
ceremonia presencial de entrega de premios de los Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por
S.Pellegrino y Acqua Panna, el primer evento que reunirá a toda la comunidad gastronómica de América
Latina desde 2019. El premio llega tras el anuncio de Manoella «Manu» Buffara como Latin America’s Best
Female Chef y precede al anuncio del premio American Express One To Watch el 25 de octubre.
“En la Fundación Gastronomía Social creemos que la gastronomía es un lenguaje universal con un poder
increíble para cambiar la sociedad si trabajamos con las comunidades, y no solo para ellas. Me siento muy
orgulloso de recibir el reconocimiento del sector y me emociona compartir nuestra historia de éxito con
los demás, demostrando que realmente podemos cambiar el mundo comiendo” dijo Rincón.
William Drew, director de contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, añadió “La visión de Rafael
de la gastronomía social ha tenido un inmenso impacto en la cultura gastronómica en Chile y más allá, y
sin duda ayudará a dar forma al futuro del panorama culinario de la región. A través de su trabajo sin
ánimo de lucro, ha demostrado que, mediante la colaboración y la educación, la comida puede causar un
impacto directo en la sociedad y el planeta. Es un privilegio para nosotros ayudar a dar a conocer el trabajo positivo que ha realizado en la región a través de los premios 50 Best”.
Rincón nació en Madrid, de padres que creían en la labor de la gastronomía como medio para promover
la justicia social, y le inculcaron la importancia de la seguridad alimentaria. En 2005 se trasladó a Chile con
su mujer, donde más tarde fundó la Fundación Gastronomía Social, una organización sin ánimo de lucro
a través de la cual trabajadores actuales y futuros de la hostelería, emprendedores gastronómicos, las
empresas y académicos pueden acceder a formación en materia de sensibilización medioambiental, social
y sanitaria, y que además promueve activamente la seguridad alimentaria, inclusión social y sostenibilidad
medioambiental a través de sus programas e iniciativas.
Durante la pandemia, Rincón encabezó Comida Para Todos, un programa que ha crecido hasta colaborar
con 60 organizaciones diferentes y que fue fundamental para apoyar, no solo a la población que pasaba
hambre en Chile, sino también a los restaurantes durante este difícil momento. Mediante la recaudación
de donaciones para «comidas solidarias» vendidas por Internet, la iniciativa social Comida Para Todos
empleó a restaurantes para cocinar para comunidades vulnerables. La iniciativa sigue activa en Chile,
España y Perú, y durante la pandemia se extendió a Ecuador y Argentina. Actualmente sigue
evolucionando junto con otros programas emergentes, como escuelas físicas y virtuales y seminarios
intensivos profesionales, o programas de empleo para jóvenes, destinados especialmente a mujeres.
Rincón es también uno de los fundadores de Ñam, el festival gastronómico más grande de Chile, que se
celebra cada año desde 2011 para exaltar y dar visibilidad al patrimonio gastronómico chileno e
iberoamericano. Después de que el exitoso concepto se exportara a Bolivia en 2019, se vio obligado a
hacer una pausa debido a la pandemia, pero está previsto que vuelva a Santiago con más fuerza que nunca
en 2023. Con Rincón a la cabeza, Ñam ha desarrollado varios proyectos nuevos, como Academia Ñam, la
primera plataforma social de formación gastronómica de Chile; Ñam Talentos, un portal de empleo
especializado para los interesados en la gastronomía social; y próximamente Ñam App, una red social que
pretende conectar y unir a esta influyente comunidad.
Raymundo Cavazos, director general de Volvo Car México, comento “Estamos orgullosos de poder
otorgarle a Rafael Rincón el Icon Award con Volvo por la gran labor que ha hecho con la iniciativa Comida
Para Todos y la Fundación Gastronomía Social, que nos demuestran que la alta gastronomía no sólo
puede, sino debe ser inclusiva y consciente. Queremos celebrar esta filosofía compartida de tener como
objetivo la creación de un mejor futuro para todos y felicitar a Rafael por el impacto que está generando”.
En 2021, se anunció que Rincón formaba parte de la lista de candidatos al premio Icon Award de Latin
America’s Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro, una edición única de los premios. Hoy, Rincón se une
a un selecto grupo de personalidades culinarias reconocidas por su invaluable contribución a la
gastronomía desde la introducción del premio Icon Award a los Latin America’s 50 Best Restaurants en
- Entre los anteriores galardonados con el premio Icon Award se encuentran Rodrigo Oliveira y
Adriana Salay, Janaina Rueda y Pedro Miguel Schiaffino.
Este año, 50 Best reconocerá a más restaurantes que nunca con el anuncio de una lista inaugural de
aquellos restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100 en América Latina que se anunciará el 3 de
noviembre; con ella se dará a conocer un número mayor de establecimientos hosteleros y diversas
culturas culinarias de la región. El anuncio irá seguido de la revelación de la lista de los Latin America’s 50
Best Restaurants el 15 de noviembre.
50 Best trabaja con la consultora de servicios profesionales Deloitte como su socio oficial de adjudicación
independiente para ayudar a proteger la integridad y autenticidad del proceso de votación y la lista
resultante de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. Obtenga más información sobre el proceso de
votación aquí.
Sobre los Latin America’s 50 Best Restaurants
Latin America’s 50 Best Restaurants se lanzó en 2013 para celebrar la gastronomía de toda la región y ofrecer a los comensales de todo el mundo información local y recomendaciones culinarias. La academia de los Latin America’s 50 Best Restaurants, un influyente grupo de 300 líderes de la industria de la restauración de toda América Latina seleccionados en base a su opinión experta sobre el panorama de la restauración, ha creado la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. William Reed, que publica la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, también publica The World’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2002; Asia’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2013; y Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2022.
