● Un estudio encargado por The Norwegian Seafood Council encontró que el bacalao representa la Navidad para muchos mexicanos, con un plato que evoca recuerdos del hogar y la familia, incluso cuando están separados.
● Más de la mitad de todos los encuestados pueden identificar el bacalao salado como noruego y reconocer que el bacalao de la más alta calidad es de Noruega.
Se acerca la Navidad y para muchos mexicanos eso solo puede significar una cosa, bacalao. De hecho, es tal el amor del país por el bacalao salado que una nueva investigación ha descubierto que incluso cuando las familias están cada vez más repartidas por países y continentes, el tradicional bacalao a la vizcaína ha llegado no solo a representar la temporada festiva, sino que también puede hacer que la gente piense en el hogar y hacer que las familias se sientan más unidas incluso cuando están muy separadas.
Un estudio de más de 1,000 mexicanos y encargado por el Norwegian Seafood Council reveló que el 43 % de la población cree que la Navidad simplemente no sería lo mismo sin el bacalao, mientras que el 47.5 % dice que comer bacalao en Nochebuena les recordaría su hogar y su familia aunque no estuvieran juntos. Más de un tercio de los encuestados dijo que los transporta en el tiempo a las celebraciones cuando eran más jóvenes.
Sin embargo, eso no quiere decir que el bacalao se considere un plato para comer solo en Nochebuena. Si bien es cierto que el 40 por ciento de los mexicanos lo disfrutan una vez al año, un 20 por ciento lo come al menos una vez al mes. Y la variedad de lugares donde se sirve es amplísima. Desde un partido de fútbol hasta una caminata por la montaña, una fiesta infantil en un autobús, en un barco e incluso en un funeral, parece que algunos mexicanos al menos no se cansan del bacalao salado, independientemente de la temporada.
“No es ningún secreto que a los mexicanos les encanta el bacalao, es una tradición muy arraigada”, dijo Ørjan Olsen, Gerente de Mercado de LATAM y México en el Norwegian Seafood Council. Según el Norwegian Seafood Council, el bacalao es uno de los pescados más sostenibles y con grandes propiedades nutricionales. Como es silvestre y se pesca con procedimientos especiales, el bacalao noruego tiene una huella de carbono muy baja. Con un contenido de grasa inferior al 3%, prácticamente no contiene carbohidratos. “Entonces, el hecho de que el 75 por ciento sepa qué es el bacalao, el 54 por ciento pueda identificarlo como noruego y más de la mitad reconozca que el bacalao de la más alta calidad proviene de Noruega es algo sumamente revelador”.
“Sin embargo, lo que fue una sorpresa fue el poder evocativo del bacalao: en México, este alimento puede estimular los recuerdos familiares, transportar a las personas al pasado, y ser el protagonista en uno de los días más esperados del año. No puedo pensar en ningún otro pez en ninguna otra parte del mundo que pueda hacer eso”.
Aunque la mitad de México considera que el bacalao es “tradicional” y el 40 % lo considera “exótico y para ocasiones especiales”, tres de cada cuatro encuestados dijeron que comprarían bacalao con más frecuencia si el precio fuera más bajo, mientras que alrededor del 70 % dijeron que lo harían con más frecuencia si estuviera disponible en una tienda cercana. El Norwegian Seafood Council ha logrado llegar a importantes puntos de venta en el país, como City Market,
La Europea y Soriana, los cuales son confiables en cuanto a calidad y certificados de calidad para
vender este exquisito producto del mar en óptimas condiciones.
¿Quieres conocer el auténtico bacalao noruego en su origen? El Norwegian Seafood Council ha
extendido, hasta el viernes 2 de diciembre, el plazo de su concurso para ganar un viaje doble a
Noruega en 2023. Es muy sencillo, solo ingresa al sitio web https://tradicionconcorazon.com.mx/
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compitiendo por este increíble premio.
Sobre Norwegian Seafood Council
Norwegian Seafood Council (NSC) es una empresa pública propiedad del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca. El Ministerio de Comercio, Industria y Pesca nombra la junta directiva de NSC por un período de 2 años. La industria pesquera noruega financia las actividades del Consejo a través de tarifas que se cobran a todas las exportaciones de productos pesqueros noruegos. El Norwegian Seafood Council tiene como objetivo aumentar el valor de los recursos pesqueros noruegos. Hacemos esto a través de conocimientos de mercado, desarrollo de mercado, gestión de riesgo de mercado y gestión de riesgo de reputación en mercados selectos de todo el mundo.
Nuestra oficina central se encuentra en Tromsø, Noruega, y tenemos representantes en Suecia
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(Lisboa), Italia (Milán), Brasil (Río de Janeiro), Japón (Tokio), Tailandia (Bangkok), China (Shanghai) y Estados Unidos (Boston). Además, trabajamos para identificar oportunidades para los productos del mar noruegos en mercados nuevos y establecidos. NSC es la autoridad de aprobación para los exportadores de productos del mar noruegos. El Consejo también actúa como asesor del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca en asuntos relacionados con la exportación y el comercio de productos del mar.
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