- La cocina mexicana es parte del patrimonio cultural intangible de nuestro país, la cual se ha nutrido de otras cocinas.
La gastronomía mexicana, considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es el conjunto de platillos y técnicas culinarias que forman parte de las tradiciones de nuestro país, enriquecida por las aportaciones de sus distintas regiones y por las propuestas de las cocinas de diferentes latitudes en el mundo.
La cocina de México tiene una gran influencia de diferentes gastronomías, como la europea, asiática e incluso africana, que ha enriquecido los procesos, técnicas y formas de trabajar que rodean al arte culinario nacional, el cual seduce hasta a los comensales más exigentes alrededor del mundo.
El fenómeno social de la migración ha nutrido a un gran número de recetas de la cocina mexicana a un punto donde no podemos imaginar ciertos platillos sin ese ingrediente, que aunque no es originario de nuestro país, sino que nació lejos de nuestras tierras, ha completado a la perfección los insumos locales.
Migración en la cocina mexicana
Las recetas de la cocina mexicana se han nutrido de lugares bastante lejanos gracias a la migración constante de personas que han decidido dedicarse en cuerpo y alma a la gastronomía.
Un excelente ejemplo de cómo se ha enriquecido la gastronomía mexicana con la migración son los tacos al pastor, platillo que todo mexicano ha probado, pero no todos conocemos que este tipo de carne tiene un origen turco y llegó a México junto con una ola de desplazados del ahora inexistente Imperio Otomano, régimen monárquico que cayó al finalizar la Primera Guerra Mundial.
La pastelería tampoco se queda atrás, pues esta rama de la gastronomía se nutrió por años de las panaderías francesas y alemanas para permitirnos crear deliciosos postres que hoy en día roban los suspiros cuando les damos el primer mordisco.
Este es el espíritu de Migrante, la propuesta gastronómica del chef Fernando Martínez Zavala. Más que un restaurante, es un ciudadano del mundo que comparte historias a través de deliciosos e innovadores platillos, resultado de un constante y respetuoso intercambio cultural y gastronómico que traspasa fronteras.
La propuesta de Migrante transmite la diversidad gastronómica del mundo, ofreciendo posibilidades infinitas y llenas de sabor. Su misión es compartir platillos que traspasan fronteras para invitar a todos los comensales a realizar un viaje por el mundo a través de los sabores. Es una cocina abierta, inclusiva y democrática, con matices de frescura y un toque creativo.
Precisamente para nutrirse de experiencias que siempre son relevantes en la cocina y compartir sus conocimientos, el chef Fernando Martínez Zavala tendrá una aparición especial en Masterchef Celebrity, el programa gastronómico más importante de TV Azteca, el próximo domingo 11 de septiembre a las 20:00 hrs.
La cocina Migrante, distinguida por la Guía México Gastronómico 2022, se encuentra en constante evolución y rompe las barreras para ofrecer platillos fuera de serie para que sus visitantes vivan una gran experiencia a través del gusto, el olfato y el gusto.
Su menú comprende el viaje del producto, las travesías del cocinero, la temporalidad del mar y el campo, así como la excelencia en la elección de sus proveedores y el comercio justo.
Migrante, un viaje por los sabores del mundo.
Acerca de Migrante
Migrante es un restaurante con una propuesta gastronómica inspirada en los sabores y aromas de las cocinas del mundo, resultado de un intercambio cultural gastronómico que traspasa fronteras. Ubicado en la calle Chiapas 186, en la colonia Roma Norte, Migrante fusiona arte y gastronomía en un espacio diseñado para disfrutar en un ambiente casual y sofisticado. Recientemente fue incluido en la Guía México Gastronómico 2022, como uno de los 250 mejores restaurantes de México.
El chef Fernando Martínez Zavala, al frente de la cocina de Migrante, propone una gastronomía que es el resultado de experimentación con técnicas culinarias de tierras lejanas, novedosos procesos e ingredientes de diversas partes del mundo para encontrar complejidad de sabores, aromas y texturas en platillos disruptivos y novedosos.
Para más información, por favor visita www.migrante-roma.com
FB: @migranteroma
IG: @migranteroma
