La Costeña® te invita a celebrar con un recetario lleno de tradición,color y picante.

Octubre y noviembre son meses para recordar, compartir y disfrutar. Por ello, La Costeña®, empresa
orgullosamente mexicana, te comparte cuatro recetas inspiradas en el sabor de los chiles —símbolo de
nuestra gastronomía— que llenarán de vida tus celebraciones: chiles embrujados rellenos de arroz,
chiles rellenos de tamal, aguachile negro de medianoche y albóndigas infernales en chile pasilla.

Cada uno de estos platillos combina tradición y creatividad, con el toque inconfundible de La Costeña®,
que transforma ingredientes cotidianos en experiencias llenas de sabor y espíritu mexicano.

Jalapeños fantasmas cremosos
Ingredientes

• 1 lata de chiles jalapeños enteros La Costeña®
• 190 g de queso crema
• 100 g de tocino frito picado
• 2 cdas de cebolla morada picada
• 1 cda de cilantro picado
• ½ taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan molido
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
  Preparación

1. Escurrir los chiles jalapeños y hacer un pequeño corte lateral para retirar las semillas.
2. Mezclar el queso crema con tocino, cebolla y cilantro. Sazonar con sal y pimienta.
3. Rellenar los chiles con la mezcla cremosa.
4. Pasar cada chile por harina, luego por huevo y finalmente por pan molido.
5. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
6. Servir calientes. Para darles un toque de Halloween, dibuja caritas con salsa de chile La
   Costeña® simulando “fantasmas picantes”.
   Aguachile negro de medianoche
   Ingredientes

• 300 g de camarones pelados y limpios
• ½ taza de salsa negra La Costeña®
• 1 cda de chile chipotle adobado La Costeña® picado
• ½ taza de jugo de limón
• ¼ taza de cebolla morada fileteada
• ½ pepino en rodajas
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal al gusto
  Preparación

1. Mezclar el jugo de limón con salsa negra, chipotle y sal.
2. Agregar los camarones y marinar por 15 minutos.
3. Incorporar cebolla y pepino.
4. Servir en copas pequeñas y añadir un chorrito de aceite de oliva.
5. Para un toque especial, decorar con humo de hielo seco o flores comestibles.
   Chiles rellenos de tamal
   Ingredientes

• 4 chiles poblanos asados y pelados
• 2 tamales verdes desmenuzados
• 1 lata de frijoles negros refritos La Costeña®
• ½ taza de crema
• ¼ taza de queso fresco desmoronado
• 1 cda de aceite vegetal
  Preparación

1. Rellenar los chiles poblanos con el tamal desmenuzado.
2. Calentar los frijoles negros refritos y colocar como base en un plato.
3. Colocar encima los chiles rellenos y bañar con crema.
4. Espolvorear queso fresco y servir caliente.

Albóndigas infernales en chile pasilla
Ingredientes

• 400 g de carne molida de res
• 1 huevo
• 2 cdas de pan molido
• 1 diente de ajo picado
• 3 chiles pasilla La Costeña® hidratados
• 2 jitomates
• ¼ de cebolla
• 2 cdas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
  Preparación

1. Formar las albóndigas mezclando carne molida, huevo, pan molido, ajo, sal y pimienta.
2. Freírlas en una sartén con aceite hasta dorar.
3. Licuar los chiles pasilla, jitomates y cebolla con un poco de agua.
4. Cocinar la salsa en una olla por 10 minutos y añadir las albóndigas.
5. Servir acompañadas con arroz blanco o pan artesanal.
   La Costeña® celebra esta temporada con lo que mejor sabe hacer: darle sabor a tus momentos.
   Descubre más recetas e ideas para compartir con tus seres queridos en: lacostena.com.mx

Aguachile negro de medianoche

Ingredientes
• 300 g de camarones pelados y limpios
• ½ taza de salsa negra La Costeña®
• 1 cda de chile chipotle adobado La Costeña® picado
• ½ taza de jugo de limón
• ¼ taza de cebolla morada fileteada
• ½ pepino en rodajas
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1.      Mezclar el jugo de limón con salsa negra, chipotle y sal.

2.      Agregar los camarones y marinar por 15 minutos.

3.      Incorporar cebolla y pepino.

4.      Servir en copas pequeñas y añadir un chorrito de aceite de oliva.

5.      Para un toque especial, decorar con humo de hielo seco o flores comestibles.