En el marco del Día Mundial de la Acuacultura, celebrado el 30 de
noviembre de cada año, Santomar, empresa líder en acuacultura regenerativa en México, reafirma su
compromiso con la salud de los océanos y el bienestar de las comunidades costeras. Santomar ha
demostrado que es posible equilibrar la producción acuícola con la conservación de los ecosistemas
marinos, garantizando tanto la seguridad alimentaria como el desarrollo sustentable de las regiones
costeras.
La acuacultura regenerativa ha sido adoptada por Santomar como una solución innovadora para restaurar
hábitats marinos, proteger la biodiversidad y fomentar la producción responsable de alimentos. Este
enfoque genera un impacto positivo en el medio ambiente, ya que se centra en prácticas sustentables como
la instalación de infraestructuras avanzadas en mar abierto, la creación de ambientes propicios para la
crianza de especies, y el establecimiento de estrictos controles de calidad para asegurar condiciones
óptimas de crecimiento para los organismos acuáticos.
Uno de los pilares de la labor de Santomar es la conservación de la Totoaba (Totoaba macdonaldi), una
especie endémica del Golfo de California, gracias al uso de tecnologías avanzadas en mar abierto, la
empresa ha logrado llevar a cabo el cultivo de esta especie de manera responsable, contribuyendo a su
preservación. Su modelo de producción no solo proporciona un recurso sustentable para el consumo
humano, sino que también asegura un bajo impacto ecológico. Los viveros marinos sumergibles de
Santomar, pioneros en la industria, operan bajo un enfoque de mínima alteración ambiental, lo que
garantiza la conservación de los ecosistemas circundantes.
“La conservación de nuestros océanos y la protección de especies como la Totoaba son fundamentales para
un futuro saludable de nuestros océanos. En Santomar, estamos comprometidos a utilizar la tecnología más
avanzada para producir alimentos de alta calidad mientras trabajamos para regenerar nuestros mares y
proteger la biodiversidad que dependen de ellos», destacó Pablo Konietzko, director general de Santomar.
La Totoaba, una especie mexicana endémica originaria del Golfo de California es conocida por su exquisitez
y está regulada bajo estrictas pautas de calidad para evitar su sobreexplotación. Santomar es la única
empresa en México que cuenta con los permisos y los procesos necesarios para cultivar, operar y distribuir
Totoaba de manera legal y responsable. Para asegurar el mejor ambiente de desarrollo para esta especie,
Santomar ha creado una granja de cultivo y criaderos en mar abierto, aprovechando las condiciones
naturales excepcionales de agua y clima de la región.
El proceso de cultivo de Totoaba Santomar se divide en varias etapas: Laboratorio, Criadero, Crecimiento,
Cosecha, Proceso y Comercialización. En cada fase, un equipo de biólogos y técnicos especializados trabaja
para garantizar la reproducción y crianza de las especies bajo condiciones óptimas. Las crías de Totoaba
pasan 60 días en tanques que replican las condiciones naturales del mar, y posteriormente se trasladan a
estructuras de alta tecnología diseñadas para resistir predadores y condiciones climáticas extremas,
asegurando así su crecimiento y desarrollo seguro.
Gracias a sus rigurosos procesos de calidad, trazabilidad y compromiso con el cuidado del medio ambiente,
Santomar se ha convertido en la primera Unidad de Manejo Ambiental (UMA) en México en obtener el
respaldo de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora
Silvestres (CITES), consolidándose como un líder en prácticas acuícolas responsables y sustentables.
La ubicación y las condiciones excepcionales para el cultivo de la Totoaba son cruciales para el éxito de este
proyecto. Santomar ha adoptado buenas prácticas que no solo reducen la presión sobre los ecosistemas
naturales, sino que también alcanzan un equilibrio entre el desarrollo económico de la región y la
conservación de esta especie. Como parte de su compromiso con la sustentabilidad, la empresa realiza
liberaciones periódicas de Totoaba cerca de Loreto, Baja California. Esta iniciativa de repoblamiento apoya
no solo la conservación de la Totoaba, sino también de otras especies marinas en peligro, contribuyendo de
manera significativa a la recuperación de los ecosistemas marinos de la región.
A través de estos esfuerzos, Santomar está contribuyendo activamente a la protección de la biodiversidad
marina y al desarrollo de una industria acuícola más responsable y respetuosa con el medio ambiente,
demostrando que es posible producir alimentos de manera sustentable mientras se preserva el equilibrio
natural de los océanos.
Para más información consulta:
santomar.com
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Acerca de Santomar:
Santomar es una empresa dedicada a la acuacultura regenerativa en Baja California Sur. Con el objetivo
de garantizar la más alta calidad, valor nutricional y delicioso sabor, Santomar innova en procesos y
tecnologías ambientalmente responsables para poder criar especies marinas como la Totoaba,
Huachinango y Ostiones de manera responsable, sustentable y legal.
Priorizando las prácticas sustentables, Santomar colabora activamente con centros de investigación,
agencias gubernamentales, organizaciones ambientales, empresas privadas y pescadores en pro de la
conservación de los mares, la reconstrucción de pesquerías y nuevas técnicas de producción acuícola.
