La historia del risotto es un recorrido a través de
siglos de tradición y experimentación culinaria. Este icónico platillo tiene sus raíces en la
región del norte de Italia, donde desde hace más de 500 años, el arroz comenzó a tomar
un papel clave en la gastronomía local. Aunque este ingrediente llegó tarde a Europa, fue
en el Valle del Po, en Lombardía, donde encontró tierra fértil y donde a mediados del siglo
XIX el risotto comenzó a extenderse, evolucionando y adaptándose a los gustos y
tradiciones locales.
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La historia del risotto tiene que ver con la evolución de sus ingredientes. A lo largo del
tiempo, en Italia se han cultivado diferentes variedades de arroz, siendo las más
populares la Carnaroli y la Arboria, ésta es la ideal para alcanzar la cremosidad perfecta.
Sin embargo, los orígenes de estas y otras variedades son sorprendentes: muchas de
ellas nacieron tras años de injertos y experimentación para lograr que los cultivos
resistieran enfermedades que antes los devastaban.
Bistro Polanco, celebra este platillo emblemático de la cocina mediterránea en la Muestra
Gastronómica de Risottos. Bajo la dirección de la chef Yasmin Cadena, el arroz se
transforma en un lienzo perfecto para resaltar ingredientes frescos y de temporada. Cada
propuesta es una reinterpretación de este clásico, donde se combinan tradición y
creatividad para ofrecerte un deleite a los sentidos.
La Muestra Gastronómica de Risottos presenta una gama de versiones, desde el
tradicional Risotto Alla Milanese hasta opciones como el Risotto Nero o el Verde que
desafiarán tu paladar. Es una oportunidad para explorar no solo la rica herencia de la
cocina italiana, sino también propuestas modernas que reflejan la versatilidad de este
platillo.
¡No te pierdas la oportunidad de vivir esta experiencia en Bistro Polanco!
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Camino Real Hoteles es una empresa 100 por ciento mexicana y en constante crecimiento, propietaria y operadora de Hoteles Quinta Real , Camino Real y Real Inn atienden los segmentos de mercado de Gran Clase, 5 Estrellas y Business Class, respectivamente; forma parte de Grupo Vazol, presidido por el Lic.Olegario Vázquez Aldir, cuyas divisiones de negocios incluyen además de turismo, servicios de salud, comunicación y financieros.