Nada mejor que deleitarse con los platillos imperdibles del mar que ofrecen
las tierras nayaritas
Los platillos infalibles para esta
temporada son los mariscos, por ser una opción deliciosa, saludable y accesible
en casi todo el país, en especial en los destinos de playa como los que posee
Nayarit. Aunque algunos de los manjares más populares en la entidad son los
ostiones, el pescado y el pulpo, existen otros igual de exquisitos que todos
deberían probar.
Camarones a la cora
Fácil de hacer, ricos y económicos. Nada mejor para iniciar esta lista que un
exquisito platillo del Pacífico mexicano. Los camarones a la cora o estilo Nayarit
son uno de los imperdibles en esta temporada santa, pero lo mejor de todo es que
se necesitan pocos ingredientes para prepararlos.
La receta para tres personas incluye ½ kilo camarón (de preferencia con cabeza),
2 dientes de ajo, 10 limones, consomé de pollo, mantequilla, chile cora (también
conocido como chile tequilita o cascabel, muy aromático y picoso), sal y pimienta
al gusto. Después de tener todo a la mano, se calienta un poco de aceite en una
sartén, se agregan los camarones, el ajo y un poco de pimienta.
En otra cazuela se ponen a tostar por poco tiempo los chiles para después
molerlos. Cuando los camarones ya estén un poco cocidos, se agrega la
mantequilla, un poco de consomé y el picante que ya está hecho polvo. También
se agrega el jugo de los limones para darle un toque ácido, se mezcla todo y ¡listo
para servir!
Estos mariscos son fáciles de encontrar en los restaurantes, palapas y
marisquerías de la costa nayarita, el Pueblo Mágico Amatlán de Cañas y otros
puntos de todo el estado.
Ceviche de botete
¿Antojo de ceviche? Existe una receta especial de este popular platillo costero,
que incluye un pez “exótico”. Se trata del botete, una especie colorida de la familia
del pez globo, pero sin el veneno o riesgo que tiene este para la salud de quien lo
consume. Habita en ríos y lagunas costeras, especialmente en manglares y aguas
poco profundas.
Para prepararlo, ya sea en restaurantes o en casa, los nayaritas prefieren
comprarlo ya limpios en filetes en los mercados populares, donde además
adquieren los ingredientes necesarios: limones verdes, jitomates, cebolla blanca y
morada, pepino, zanahoria, cilantro y chiles serranos.
Una vez que todo está sobre la mesa, se pica el pescado en cuadritos lo más fino
posible y se coloca en un traste hondo con agua y sal de grano. Se revuelve muy
bien y se deja reposar para que la carne obtenga un toque salado. Después de un
rato se cuela el agua y se agrega el jugo de los limones (uno aproximado de 10 o
15) para que la carne se curta.
Después se pican los jitomates, las cebollas, el cilantro, los chiles y el pepino, al
que se le quita la cáscara y las semillas, mientras que la zanahoria debe rallarse.
Se pone todo junto en un recipiente grande, se agrega el botete ya curtido para
luego mezclar todo de una manera uniforme.
La mejor manera de servirlo es en vaso o con tostadas. Para los que gustan del
picante, pueden agregar más salsa o incluso catsup. Uno de los lugares más
famosos para probarlo es el restaurante Mr. Botete, ubicado en Tepic, la capital
nayarita.
Pescado zarandeado
Para cerrar las recomendaciones, está el pescado zarandeado, un plato típico de
Riviera Nayarit. Su origen se remonta a la época prehispánica, principalmente a la
Isla de Mexcaltitán, un pequeño poblado pesquero colorido y tranquilo ubicado en
medio del río Santiago, en el municipio de Ixcuintla.
Actualmente, es fácil encontrar este pez en casi cualquier comunidad, restaurante
o palapa a las orillas del mar. Se llama así por la forma en que se cocina, ya que el
pescado, normalmente huachinango, robalo, pargo o bagre; se marina con una
salsa de chiles secos con jugo de limón o naranja, soya y ajo, para luego colocarlo
en medio de una rejilla de metal para cocinarlo a las brasas y poder “zarandearlo”
(darle vuelta) con facilidad.
Gracias a esto, la carne adquiere un sabor ahumado que enamora a los
comensales. Cuando ya terminó de cocerse, se acostumbra a servirlo
acompañado de pepino, jitomate y cebolla picada, además de frijoles, salsa
picante y tortillas de comal.
Estos tres platillos forman parte de las “25 razones por las que Nayarit es el
destino para visitar este 2025”, no obstante, debes saber que en Nayarit, la
gastronomía es una experiencia que conquista todos los sentidos. Desde un
ceviche de botete preparado con ingredientes frescos hasta el tradicional pescado
zarandeado que se cocina al calor de las brasas; cada platillo es una muestra del
talento, la creatividad y la riqueza natural del estado. Si tienes antojo de mariscos,
este es el lugar ideal para saborear recetas únicas frente al mar, en medio de un
manglar o en una colorida palapa.
Para más información visita:
https://visitnayarit.travel/
