Las estafas más comunes son sustituir especies caras por otras baratas y vender
pescado descongelado como fresco
En el país el consumo per cápita de pescados y mariscos es de 13 kilos 1 y, la Cuaresma
es el periodo de mayor demanda. Para mantener el abasto constante de especies
marinas en la mesa de la población, la acuacultura juega un papel relevante y es uno de
los sectores de producción alimentaria con mayor dinamismo en el mundo.
De la producción global de 185.4 millones de toneladas métricas (MTM), 94.4 MTM
corresponden a producción acuícola, lo que confirma su creciente relevancia frente a la
pesca de captura tradicional.
Asimismo, datos del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la
Nutrición Animal (CONAFAB) destacan que, en México, el camarón es la especie más
representativa de la industria acuícola con un crecimiento constante del 6%.
En segundo lugar, se posiciona la tilapia, cuya producción mantiene una proyección de
crecimiento del 11%. En la actualidad, alcanza alrededor de 50,000 toneladas métricas,
con un requerimiento estimado de 80,000 toneladas métricas de alimento balanceado
para su adecuada nutrición y desarrollo.
Especies como bagre, trucha y otros peces marinos también se producen en menor
proporción, con un registro de 8 toneladas métricas.
Ante una mayor demanda de pescados y mariscos durante la Cuaresma que inició el 18
de febrero y concluirá el 2 de abril, especialistas de CONAFAB y de Comepesca
comparten algunas recomendaciones para evitar el fraude alimentario de estas especies:
Verificar etiquetas. Revisar la trazabilidad del producto: nombre científico, zona
de captura y método de producción –captura o acuacultura-, también el porcentaje
de glaseado y peso neto.
Comprar pescado entero. Es preferible, porque cuando está fileteado es difícil
identificar la especie.
Evitar precios excesivamente bajos. Si productos como salmón, atún o
huachinango tienen precios inusualmente bajos, seguramente se trata de una
especie diferente.
Consumo local. Elige productos producidos o capturados en Mexico sobre lo
importado, para fortalecer fuentes sostenibles y reducir el impacto ambiental.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
refieren que estudios empíricos sugieren que hasta el 20% del pescado que se comercia
en el mundo podría estar sujeto a algún tipo de fraude, una tasa notablemente superior a
la de la carne y las hortalizas.
Advierte que las estafas comunes incluyen sustituir especies caras por otras más baratas,
vender pescado descongelado como fresco o aumentar el peso con agua.
