● El chef Juan Aquino te consentirá con los sabores tradicionales de los romeritos, bacalao y
ponche, ideales para compartir con los amigos, familiares o compañeros de trabajo
La magia y tradiciones de Oaxaca estarán presentes en el restaurante XUVA’ que, para la temporada
decembrina, preparó un menú con platillos y bebidas que protagonizan las celebraciones de Navidad y
Año Nuevo. El chef Juan Aquino te consentirá con el sabor tradicional de los romeritos, bacalao y
ponche.
Celebra las posadas corporativas o reuniones con amigos y familia en XUVA’ con un menú de cuatro
tiempos que estará disponible de martes a viernes durante el mes de diciembre:
Primer tiempo: Crema de calabaza de castilla con crocante de parmesano
Segundo tiempo: Tostada de romeritos en mole negro oaxaqueño
Tercer tiempo: Bacalao a la vizcaína
Cuarto tiempo: Strudel de manzana
La propuesta está diseñada para grupos mayores de 15 comensales, el costo por persona es de 650
pesos; con coctel de la casa, mezcal y ponche incluidos, 750 pesos. También es posible contratar la
música amenizada por una banda de viento de la Sierra Mixteca o un grupo de Jazz.
Si la reunión es en tu hogar u oficina, la opción para llevar a partir de cuatro porciones son Romeritos en
mole oaxaqueño, Bacalao a la vizcaína, Crema de calabaza de castilla y Strudel de manzana. El chef Juan
Aquino sugiere reservar con anticipación y deleitar a los amigos, familiares o compañeros de trabajo.
La receta de los Romeritos de XUVA’ se prepara con mole oaxaqueño que integra chiles costeño, guajillo
y pasilla, platillo que armoniza con los colores de las flores de nochebuena y los aromas de los
ingredientes protagonistas del ponche: tejocote, manzana, guayaba, caña, piña y piloncillo. Juan Aquino
pone en práctica las diversas técnicas culinarias del pueblo Tacuate de donde es originario.
Este restaurante se encuentra dentro de una casona construida a finales del Siglo XIX remodelada por el
despacho de arquitectura Mecate Studio. En 2020 recibió el premio mundial de arquitectura y diseño
Prix Versailles; desde 2021 es premiado como uno de los 250 restaurantes de la Guía México
Gastronómico; Time Out lo reconoció como uno de los 23 del Best of 2023 y está nominado como Mejor
Restaurante de la Ciudad de México en los premios Reader Awards 2023 de Food and Travel.
XUVA’ se localiza en Casa Ribera, espacio cultural que alberga una galería, cafetería y sala de lectura; el
restaurante cuenta con espacio para 50 comensales. Celebra la temporada más esperada del año con los
aromas y sabores que distinguen la cocina del chef Juan Aquino. Reserva en @xuvarestaurante y al
551249-3955.
XUVA’
Dónde: Salvador Díaz Mirón #128, Col. Santa María La Ribera
Reservaciones: 551249-3955 y @xuvarestaurante
Horarios: Martes a viernes 13:00 a 22:00 hrs. Sábados 9:00 a 21:00 hrs. y domingos 8:00 a 18:00 hrs.
