CEVICHE DE LENTEJAS

Este verano prueba recetas frescas y saludables. Desde Million Dollar Vegan, organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio ambiente y la salud humana, comparten esta deliciosa receta de ceviche de lentejas que podrás disfrutar cualquier día de la semana, especialmente si es caluroso.

Preparación: 20 min

Total: 20 min

Sirve: 4 porciones

Ingredientes

  • 4 tazas de lentejas cocidas y escurridas
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/3 de taza de cilantro finamente picado
  • 1 taza de tomate de tu elección (cherry, uva o saladet)
  • Jugo de 2 limones (ajustar al gusto)
  • Sal de mar al gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva (opcional)


Para servir:

  • Totopos
  • Aguacate (opcional)


Instrucciones

  1. Escurre bien las lentejas y coloca en un bowl, agrega los demás ingredientes y mezcla bien.
  2. Sirve junto con aguacate, totopos y salsa picante si lo deseas.

Crédito: Cocina Vegano para Million Dollar Vegan

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