Más de 14 millones de personas en el país se ven afectadas por la diabetes
Por medio del desarrollo de un endulzante natural y sustentable, se consiguen
importantes beneficios a la salud como prevención de caries
De acuerdo con los últimos datos de la ENSANUT, la Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición 2022, a nivel nacional existe prevalencia de diabetes
diagnosticada y no diagnosticada de 18.3%, de la población, lo que equivale a 14.6
millones de personas en el país. A su vez, el 70% de la población mexicana padece
sobrepeso, sin contar que son los principales consumidores de bebidas azucaradas.
El consumo excesivo del azúcar representa hoy en día un riesgo para la salud alimenticia
de los mexicanos, ya que no solo puede conducir a un diagnóstico de diabetes, sino que
también puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, presión arterial alta,
inflamación crónica y enfermedad hepática no alcohólica.
Con esta premisa en mente, Javier Larragoiti, en su búsqueda por encontrar opciones
saludables y eficaces para su padre, posterior a su diagnostico de diabetes, fundó el
startup Xilinat en 2021.
Su búsqueda del mejor sustituto de azúcar, dio como resultado el xilitol, un producto con
un sabor idéntico al azúcar, por lo que rápidamente se ha convertido en la elección
favorita de adultos y niños, además, es de destacar que este endulzante ofrece un
sinnúmero de beneficios a la salud, sin elevar los niveles de glucosa, a diferencia de los
productos encontrados en el mercado en la actualidad.
Algunas de las ventajas del xilitol, incluyen que es apto para diabéticos al tener un Índice
glucémico 7, es bajo en calorías y carbohidratos, actúa como prebiótico, protege los
dientes contra las caries, al tener un efecto antiplaca en la superficie de los dientes y
reducir la inflamación gingival, además de ser ideal para hornear ya que no altera el sabor
de los alimentos y ser Keto Friendly.
Más específicamente, otros beneficios a la salud del xilitol incluyen su capacidad de
prevenir la osteoporosis, así como atender enfermedades del tracto respiratorio y del
oído gracias a su potencial antibacteriano y antiinflamatorio, a su vez puede reducir el
estreñimiento, la diabetes, la obesidad y otros síndromes o enfermedades corporales. Por
otra parte, tiene también un efecto estimulante sobre la digestión y el sistema
inmunológico, entre otros. *
El xilitol, es un endulzante extraido de la corteza de abedul, mediante un procedimiento
industrial con el cual se logra la reducción de la xilosa que estimula el sabor dulce, similar
a la sacarosa.
Es importante destacar que Xilinat puede ser consumido de manera segura por los niños,
debido a que no contiene edulcorantes perjudiciales para ellos. Al contrario, entre sus
ventajas a la salud infantil, refuerza la salud ósea, protege los dientes contra la caries,
además de proporcionar un dulzor delicioso a los alimentos, igual al del azúcar.
Para más información visita: https://xilinat.com/
ACERCA DE XILINAT
Xilinat es una startup premiada internacionalmente con la capacidad de resolver
problemas ambientales y sociales por medio de la biotecnología. La empresa desarrolló un
proceso de biorefinería capaz de transformar residuos agrícolas en xilitol; único
endulzante natural con sabor idéntico al azúcar y con un amplio listado de beneficios a la
salud.
Javier Larragoiti, Ingeniero Químico con Maestría en Biotecnología por la University
College de Londres, ex investigador de la universidad de Harvard y fundador de Xilinat,
desarrolló la implementación de procesos biotecnológicos para la producción de químicos
a partir de residuos orgánicos. Obtuvo el reconocimiento por el MIT como uno de los
emprendedores innovadores menores de 35 años y es actualmente es considerado uno de
los diez mejores eco genios del país, formando parte además de los 100 líderes en
biotecnología.
Con la dirección de su fundador, Xilinat se encuentra invirtiendo en un proceso de
producción fermentativo para transformar residuos agrícolas en xilitol, lo que la ha
convertido en una empresa B; es decir, una empresa formalmente comprometida a
generar un impacto social y ambiental positivo. Esto representa una alternativa mucho
más económica y sustentable al proceso tradicional de producción de xilitol, antes
mencionado, en el que se extrae de la corteza de la madera de abedul.
*Estudio de beneficios a la salud del xilitol publicado en: asmi Benahmed, A., Gasmi, A., Arshad, M.
et al. Health benefits of xylitol. Appl Microbiol Biotechnol 104, 7225–7237 (2020).
https://doi.org/10.1007/s00253-020-10708-7
