Champiñones rellenos de espinaca y piñón

CUMPLE TUS PROPÓSITOS DE AÑO NUEVO CON

ESTA RECETA DE HSI MÉXICO

Estamos seguros que uno de tus grandes propósitos de año nuevo es comer más saludable o de una manera mejor balanceada y con la idea de ayudarte a cumplir estos anhelos, es que HSI México te comparte esta rica receta elaborada a base de vegetales que puedes encontrar en cualquier mercadito y lo mejor de todo a un costo muy accesible.

HSI México es una organización sin fines de lucro que trabaja desde hace más de 25 años para proteger a todo tipo de animales a través del uso de la ciencia, el cabildeo, la educación y los programas de campo.

Si quieres conocer más de nuestra labor a favor de los animales visita: www.hsi.org

Champiñones rellenos de espinaca y piñón

8-10 porciones

Ingredientes

– 1 kg champiñones

– 1 manojo espinaca

– ¼ cebolla

– 2 dientes de ajo

– sal

– pimienta

– romero

– 1 manojo albahaca

– 150 gr piñones troceados

– ⅓ tz pan molido

– ¼ tz crema vegetal de tu preferencia

– queso vegetal rallado tipo mozzarella

Opcional

– 4 jitomates

– ¼ tz crema vegetal de tu preferencia

– albahaca

– sal y pimienta

– aceite de olivo

– ¼ tz cebolla picada

– 1 diente de ajo

Elaboración

  •  Desprende los tallos de los champiñones y reserva los sombreros
  • Pica finamente romero, unas hojitas de albahaca (4 aprox) cebolla, ajo y los tallos
  • Trocea espinacas y fríe con cebolla, ajo, romero y hojitas de albahaca. Una vez que reduzcan su tamaño y líquido, agrega los tallos cortados y piñones, y deja reducir.
  • Cuando esté casi por completo seco agrega crema, sal y pimienta al gusto. Y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
  • Retira del fuego
  • Rellena sombreros de los hongos con tu mezcla, y agrega en la parte superior el pan molido y queso rallado
  • Coloca en una charola apta para horno y agrega un hilo de aceite de olivo sobre tus champiñones. Hornea por 30 min aprox a 170ºC cubiertos con aluminio, y 10 min más descubiertos, o hasta que el queso tenga un color dorado
  • Puedes acompañar con crema de jitomate. O sin la crema puede ser una excelente opción para canapés
  • Crema de jitomate: Trocea y fríe todos los ingredientes a excepción de la crema. Licúa y regresa al fuego.
  • Añade crema y deja reducir hasta obtener una consistencia cremosa
  •  Agrega sal y pimienta al gusto

Más información en

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