Los múltiples sabores de la cocina californiana

Experimentar los sabores de un destino es una de las principales razones por las que la
gente viaja, y California tiene mucho para abrir el apetito, desde secretos locales no
descubiertos hasta alta cocina. El “estado dorado” es para ser descubierto una mesa a la
vez…

GEMAS LOCALES
Damburg
Si estás buscando una hamburguesa deliciosa, el lugar Damburger, una institución de
Redding desde 1938. Los fundadores comenzaron a vender hamburguesas en una carpa
afuera de la sala de contratación para la construcción de la presa Shasta. Los clientes
habituales tienen su pedido escrito permanentemente en una etiqueta y se envía a la
cocina cuando entran por la puerta.

Wonder Woman
El poder femenino abunda en Princess Seafood de Fort Bragg, un restaurante y mercado
que presenta la pesca del día capturada por el equipo de pesca compuesto
exclusivamente por mujeres. Puedes contar con que el pescado se capturará de forma
sostenible y será apto para sashimi.

Una señal
En Karl the Store de Sausalito, una ecléctica tienda de ropa y decoración, un letrero
antiguo que anunciaba «Pasteles caseros de Ruth» hizo que tantos clientes preguntaran
sobre la compra de pasteles que la propietaria Kate Green finalmente decidió poner en
uso su licencia para hornear y lanzó Slice of Sausalito. Ahora sus pasteles, todos hechos
con recetas familiares, están disponibles en la tienda de artículos para el hogar.

PODER DE LAS ESTRELLAS
Sabores Tech
Ubicado en Morgan Hill, el destino gastronómico de Silicon Valley, se encuentra Odeum,
de la granja a la mesa, con estrella Michelin. Odeum proporciona un lienzo para que el
Chef Salvatore Calisi muestre su arte culinario, así como un espacio galería para una
alineación rotativa de artistas locales para mostrar sus obras. El menú fusiona comidas
romanas, griegas y mediterráneas.

Imán Michelin
El condado de San Luis Obispo es un paraíso para los amantes de la comida con tres
restaurantes con calificación Michelin. Reserva uno de los 12 asientos en el mostrador del
chef en el Six Test Kitchen de una estrella para experimentar una aventura de degustación
de 12 platos de temporada. En Steakhouse Ox + Anchor ofrecen platos estadounidenses
clásicos y excelentes vinos. Destacado en la Guía Michelin, Grenada Bistro en SLO CAL es
un giro moderno en la tarifa clásica de French Bistro.

El primero en Carlsbad
El bistró francés Jeune et Jolie, dirigido por el aclamado chef Eric Bost, es el primer
restaurante en Carlsbad en obtener estrella Michelin. El bistró sin pretensiones reinventa
los clásicos franceses a través de la lente de la cocina de California. Ofrecen un menú de
precio fijo y opciones a la carta.

SABORES INTERNACIONALES

Más allá de las fronteras
Los restauradores locales, Chris St. Martin y Ryan Dierks, que comenzaron en el negocio
en el icónico restaurante Cottonwood de Truckee, traen los sabores de México al histórico
Truckee en Como. El exclusivo restaurante ofrece comida y cócteles mexicanos elevados
en un espacio inspirado creado en colaboración con artistas y diseñadores de Tahoe.

Estilo francés
Llamado así por la leyenda local Lola Montez, una artista de la era de la fiebre del oro que
cautivó y escandalizó al público de todo el país, Lola Dining de Nevada City tienta a los
comensales con cocina de la granja a la mesa con un toque francés. No te pierdas un
cóctel antes o después de la cena en el National Bar adyacente, el abrevadero con más
historia de la región.

Italiano
Deléitate con el sabor de Italia en Fresno en The Annex Kitchen. Aprovechando las ofertas
de temporada de los agricultores de todo el centro de California, el menú refleja la cocina
rústica y enfocada en los ingredientes de la Italia regional. Pastas caseras, pizzas al horno
de leña, carnes y verduras a la parrilla en un hogar de leña se combinan con cócteles
artesanales modernos que rinden homenaje a los clásicos.

Comida asiática
Durante más de un siglo, la familia Ishibashi cultivó la tierra fértil de la península de Palos
Verdes. Hoy, el eco-resort de lujo Terranea en Rancho Palos Verdes rinde homenaje a la
familia con su restaurante bashi. El restaurante combina platos y sushi chinos, japoneses y
del sudeste asiático.

DE LA GRANJA A LA MESA

Abundancia total
Con su gran industria agrícola, Salinas es conocida como la “Ensaladera del Mundo”. Los
visitantes pueden degustar la generosidad local con cocina mexicana moderna en Villa
Azteca, comidas italianas tradicionales en Mangia y el recientemente inaugurado James
Dean Burgers & More.
Cita Sexy
Los amantes de la música lo conocen por su icónico festival, pero los amantes de la
comida saben que el Valle de Coachella alberga el 95 % de los dátiles cultivados en el país.
Durante más de un siglo, Shields Date Garden ha estado sirviendo la deliciosa fruta seca
en muchas formas, incluido su famoso batido de dátiles. La tienda cuenta con una
cafetería donde los dátiles son la estrella del menú de desayuno y almuerzo.

Tiempo de cosecha
Ubicado en el rancho de 87 acres en el resort Laguna Beach, se encuentra Harvest Garden,
un jardín biodinámico que sirve como cocina de prueba y fuente de suministro para el
restaurante de cocina de California del resort, Harvest. Además, los viajeros pueden
realizar recorridos semanales por el jardín.
Comer local
¿Quieres algo local para acompañar el vino de Temecula? Dirígete a E.A.T., un restaurante
centrado en alimentos limpios, sostenibles y cultivados localmente para todos, desde
carnívoros hasta veganos. El restaurante proviene de proveedores locales, ranchos y
pequeñas granjas.

ACERCA DE VISIT CALIFORNIA:
Visit California es una organización sin fines de lucro con la misión de desarrollar y mantener programas de marketing, en asociación con la industria de viajes del estado, que mantienen a California como un destino de viaje de primer nivel. Para obtener más información sobre Visit California y para obtener una Guía oficial para visitantes del estado de California gratuita, visite VisitCalifornia.com. Para obtener ideas para historias, información de medios, imágenes descargables, videos y más, visite media.visitcalifornia.com.

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